為因應非洲豬瘟防疫期間衝擊，請各校預先與午餐供應廠商協調菜單及食材調整事宜，請查照。

單位 / 發佈人      體健科 / 黃美聯

時間 / 點閱  2025-10-27 06:43 / 279

內容       

一、因受非洲豬瘟防疫及市場供應機制，影響學校午餐豬肉食材供應。

二、請各校立即與午餐供應廠商研商因應措施，以確保午餐品質安全、健康，因應措施包含：

　(一) 廠商優先確保貨源通路，預先採購具CAS標章冷凍豬肉產品或安全有證明之豬肉產品，確保供應無虞。

　(二) 視午餐供應情形調整菜單，適度減少豬肉用量，或以雞肉、魚肉、豆製品等食材替代蛋白質來源 。調整菜單應依相關規定及本縣菜單審查原則辦理。

　(三) 若有食材更動，請確認整體營養均衡並向家長及學生適度說明。

三、請學校持續督導廠商確保食材來源安全及供應穩定，並配合防疫措施落實管理。

四、請各校視學校午餐廚餘情形，與廠商協調適度調減午餐食材用量，合理備餐，並酌予提升午餐品質，以減少廚餘產生。